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Entendiendo la Extracción Del Café Para Obtener...
¿CÓMO LA EXTRACCIÓN AFECTA AL SABOR? Los compuestos del café no se extraen todos al mismo tiempo. Las notas frutales y ácidas se extraen primero, le siguen las notas dulces...
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La rueda de sabores del café
La SCA define el “sabor” como una combinación de sabor y aroma. Es importante distinguir entre el aroma (vinculado al olor), el gusto (vinculado a la boca) y el sabor...
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120 y más especies de café
Lo que comienza como una semilla, con el tiempo se convierte en un árbol productor de hermosas flores de olor a jazmín. Luego los frutos se convierten en cerezas y...
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